永利棋牌:浙江宁波:海洽会启幕 第一批养殖岱衢族大黄鱼下月上市_海产专题(海产品专题)

“味道交关好!”、“嗯,不错,好吃!”……近日,在首届中国国际海产品博览会上,浙江大洋世家股份有限公司展位人头攒动。这些驻足不前的参观者不仅是出于对展位前60多公斤重的硕大蓝鳍金枪鱼的好奇,更多的是留恋鱼的美味。
这是一条“蓝鳍金枪鱼”,体格结实,鱼身呈深蓝色,泛着光泽,还有着漂亮的金色背鳍。“我们平日在市场里看到的是大目金枪鱼,大概一公斤两三百元,比较实惠。但蓝鳍价格贵得多,有‘一两蓝鳍一两金’的说法。”公司总经理董盛海说,它多生活在50米至500米的深海里,展位上的这条是捕捞船在东太平洋捕获的,有60多公斤,市场销售价6万多元,“看肚子这里,这里的肉最贵,每公斤要2800多元。”
昨天下午,工作人员将这条蓝鳍金枪鱼制作成生鱼片,请市民免费品尝。展会现场,蘸上酱油和芥末,市民孙小姐试吃了一片,她感觉“肉质柔嫩鲜美”。
“金枪鱼肉质口感好,是所有鱼类中营养价值最高的。”董盛海说,金枪鱼只有经过超低温处理,才能保持美味和营养价值。宁波市场对金枪鱼的需求比较大,一年有10吨左右,“此次展会让市民免费品尝金枪鱼,是为了打开宁波市场,更是让高档金枪鱼走进百姓生活。”

蓝鳍金枪鱼、黄金蟹打“飞的”来宁波

为期3天的第二届中国海洋经济投资洽谈会昨天在宁波市国际会展中心启幕,近万名市民及来自各地的客商涌进1-3号馆“赶海”,体验这场海味十足的海洋盛会。

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这家企业研制的海水淡化设备目前已经在舟山的大洋山等岛屿开始应用。

宁波晚报记者蔡铁锋张璟璟

金枪鱼营养丰富,味道鲜美,但是对保存温度的要求很高,因此宁波市场上并不多见。昨天,浙江大洋世家股份有限公司的超低温金枪鱼冷藏加工基地在宁波保税区落成,这是我国南方最大的金枪鱼冷藏加工基地,超低温冷库容量1000吨,温度可以低到零下60°C,每年可加工金枪鱼1万吨。今后,宁波市民将能品尝到优质的金枪鱼。
零下60℃速冻能保持完美的鲜度
金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼,是一种生活在海洋中上层的鱼类,广泛分布在太平洋、大西洋和印度洋等热带海域,属大洋性高度洄游鱼类。据介绍,为了保证渔获量和可持续生产量的平衡,金枪鱼必须在国际渔获配额制度下进行捕捞,去年全球金枪鱼的捕捞量约为20万吨,其中中国渔船捕捞量约为3万吨,大洋世家去年的捕捞量在5000吨左右。
“我们这里加工的金枪鱼都是刚从海洋捕捞起来就立刻放血、去鳃、去内脏,将容易腐败及影响鱼肉鲜度的部分剔除,然后立刻进行超低温速冻,速冻到零下50多摄氏度只要40多分钟的时间。”大洋世家有关负责人介绍,零下60℃速冻,可以使鱼的活体细胞膜免遭破坏,保持肉质新鲜,如果之后的每一个物流环节都能保持超低温状态,这样金枪鱼就能保持完美的鲜度。
据了解,目前市场上的金枪鱼有冰鲜金枪鱼、超低温金枪鱼、冷冻金枪鱼三种。其中,冰鲜金枪鱼保质期短,只能通过空运,因此成本高,价格是超低温金枪鱼的一倍;超低温金枪鱼的品质仅次于冰鲜金枪鱼,价格也便宜些,在超低温冷藏链下能够保证鲜度和营养长达两年,在家用冷柜保存30天左右,其鲜度、肉质和色泽等指标均保持不变;冷冻金枪鱼的品质不如冰鲜和超低温金枪鱼,因此价格最便宜,在目前的国内市场上也最为多见。
大腹肉的味道最美,价格也最贵
记者了解到,江东水产批发市场的金枪鱼批发价格在100元~200元/公斤之间,位于和义大道的高端超市OLE曾销售过整条金枪鱼,售价在200元~300元/公斤之间,据说最贵的金枪鱼甚至能卖到两三千元一公斤。同是金枪鱼,价格为什么差别这么大?
“金枪鱼种类繁多,共有30余种,不同的种类价格相差很大,就算是同一种鱼的不同部位,价格也大不一样。”据介绍,金枪鱼中经济价值较高的有六个种类,包括蓝鳍金枪鱼、大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼、剑鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼,前四种主要用于制作生鱼片,后两种主要用来制作罐头。
在天然金枪鱼的捕捞量中,96%以上都是大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼,蓝鳍金枪鱼产量极少,因此尤为珍贵,是资源保护的主要对象。金枪鱼的价格以蓝鳍金枪鱼最高,大目金枪鱼次之,黄鳍金枪鱼和剑鱼价格更次。
味美新鲜的金枪鱼生鱼片堪称生鱼片中的极品。同一条金枪鱼身上,不同部位的鱼肉口味不同,价格也不同。“最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼,大腹部位的鱼肉可以卖到1200元/公斤,冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉甚至可以卖到2400元一公斤,超低温蓝鳍金枪鱼背部的肉只要400多元一公斤。如果是大目金枪鱼,整条的价格只要200元左右/公斤,黄鳍金枪鱼整条则只要150元左右/公斤。”
据介绍,金枪鱼大腹部位的鱼肉油脂丰厚,呈粉红色,价格最贵;中腹肉口味次之,颜色稍深,价格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鲜红色,肉质同样鲜美细腻,但油脂较少,价格最便宜。
宁波市场上高品质金枪鱼不多见
日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场,在这些国家里,金枪鱼家喻户晓,如同宁波人熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一样。我国的金枪鱼消费量较少。
宁波市场上有没有金枪鱼?记者走访一些大型超市看到,金枪鱼罐头比较多见,冰鲜或超低温的就很少。“生食的金枪鱼对保鲜技术要求很高,加上价格较高,宁波市场上销量不大,主要销往一些高档宾馆和高端超市,每年销量不到2000吨。”江东水产批发市场总经理戎永敢介绍,超低温冷库的建设需要投入大量资金,此前国内远洋捕捞队捕捞的金枪鱼大部分直接出口到海外,很少运回国内,近几年随着国内超低温技术的发展,金枪鱼内销数量增多,开始被越来越多的消费者接受。
大洋世家有关负责人介绍,该公司已经在上海、杭州和北京等高端超市开设了品牌专柜,销售超低温金枪鱼系列产品,接下来将拓展宁波市场,让宁波市民品尝到更多美味的金枪鱼。
俗称“海底鸡”
金枪鱼肉质柔嫩鲜美,不易受环境污染,是现代人不可多得的健康美食。金枪鱼的蛋白质含量高达20%,脂肪含量却很低,俗称“海底鸡”,营养价值很高。
金枪鱼肉中所含的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,人体所需的8种氨基酸均有,还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素,不饱和脂肪酸DHA和EPA的含量居各种食物之首。DHA和EPA都是Omega-3系列不饱和脂肪酸,对人体非常有益。其中,DHA被人们称为“脑黄金”,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素;EPA是金枪鱼所特有的营养物质,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。
“无国界的鱼”
金枪鱼体呈纺锤形,好像一条鱼雷,它有强劲的肌肉及新月形尾鳍,适于快速游泳,一般时速为30~50公里,最高可达每小时160公里,比陆地上跑得最快的动物还要快。金枪鱼一旦停止游泳就会窒息,原因是它游泳时总是开着口,让水流经过鳃部,从而吸氧呼吸,因此,金枪鱼一生中只能持续高速游泳,即使在夜间也不休息,只是游速减缓而已。金枪鱼的旅行范围可以远达数千公里,能作跨洋环游,被称为“没有国界的鱼类”。
金枪鱼菜谱 一、什锦金枪鱼刺身
原料:金枪鱼300克、烧海苔1张、青葱1根、黄瓜和芥末各适量、萝卜、青紫苏叶4张、酱油适量。
做法:1、金枪鱼分成4份。先做烫水金枪鱼,金枪鱼1/4量用布包住、入开水烫5秒、马上拿冰水冷却。
2、做海苔卷金枪鱼,烧海苔1张4平分,放鱼肉裹起、切2cm段。
3、做小葱金枪鱼,鱼肉1/4量切成1cm大的块,和葱末混合。
4、剩余的1/4量鱼肉和烫水的鱼肉切成1cm厚的片。
5、黄瓜、白萝卜切细丝,泡水后控干,把装饰菜垫盘底,然后放上青紫苏叶、4种金枪鱼刺身,配芥末、酱油即成。
二、生拌金枪鱼
原料:金枪鱼红肉150克、泡菜1条、葱6根、酱油、香油各半小匙、鹌鹑蛋4个、白芝麻少许。
做法:1、黄瓜丝用水冲洗后沥干水分。
2、金枪鱼剁成酱,加入泡菜、葱、酱油和香油,搅拌均匀。
3、将处理好的酱盖在黄瓜丝上,酱中央挖出一个小凹坑,把鹌鹑蛋整个儿打在里面,淋上香油即可。
三、生煎金枪鱼 原料:金枪鱼、芹菜丁、油橄榄丁、苹果片、丘比沙拉酱。
做法:1、芹菜、油橄榄切丁作为配菜,金枪鱼切成厚度为半厘米的片,在锅中放少许油,油热后将鱼块放入。
2、煎好一面,再翻过来,同时把四个边角也煎一下,这样可以保持里面鲜嫩。
3、取出煎好的金枪鱼,把芹菜丁和油橄榄丁放入翻炒一下就可以取出。吃的时候可以配苹果片,并浇上丘比沙拉酱,也可以根据自己喜好添加配汁。

除了国内企业,展会还吸引了英国、美国、加拿大、墨西哥等多国的海产品生产加工及相关企业。来自美国的AbnerSilverio带来的几只大螃蟹,吸引不少市民驻足。“每只都有一公斤多,年龄比你大,都有20多岁了。”Abner跟一位女孩打趣。

“我们平日在市场里看到的是大目金枪鱼,大概一公斤两三百元。像蓝鳍价格贵得多,有一两蓝鳍一两金的说法。”董盛海说,这条蓝鳍的市价起码有十来万元。

图解金枪鱼

尽管宁波沁园集团所属的杭州司迈特水处理工程有限公司为本届海洽会准备的一套海水淡化装置放在1号馆的一个角落里,但还是引起不少人的关注。

蓝鳍金枪鱼、黄金蟹打“飞的”来宁波

核心提示:金枪鱼营养丰富,味道鲜美,但是对保存温度的要求很高,因此宁波市场上并不多见。昨天,浙江大洋世家股份有限公司的超低温金枪鱼冷藏加工基地在宁波保税区落成
中国水产门户网报道

据悉,预计下个月,第一批养殖岱衢族大黄鱼将上市。这是宁波海洋牧场第一批推出的海产品。

3号馆内最抢眼的是一条体格结实的大鱼,鱼身呈深蓝色,泛着光泽,有着漂亮的金色背鳍。路过的市民纷纷拿起手机、相机将镜头对准了它。“这条是蓝鳍金枪鱼,是金枪鱼中的王子。”相关海产品企业的负责人董盛海称,这种鱼我国没有捕捞配额,系从海外专门“飞”过来的。

大腹:指的是鱼体之前腹段,含丰富之DHA,肉质鲜滑而带有浓郁的特有香味,入口即化,香味久久不散,是老饕眼中之珍宝。
中腹:指的是鱼体中腹及尾腹,这部分的DHA含量也很高,肉质鲜美,味道不及大腹之浓郁,属中、上等级。
赤身:指的是取自鱼体背部或不含油脂的鱼体,肉泽鲜红,含EPA,可分解体内有害胆固醇,其中所含铁质为猪肉的四倍、牛肉的两倍、菠菜的七倍,因含脂量少、肉质坚实具嚼感,是减肥人士的最爱。
注:DHA和EPA都是Omega-3系列不饱和脂肪酸,对人体非常有益。

海水淡化,让船舶小岛不再“渴”

工作人员称,这种深水养殖箱适合放置在海平面以下40米深处,可通过手机、电脑远程遥控对水产喂食,差不多一周检查和装食一次。

新鲜的台州贵妃钓带(一种带鱼)、搭飞机而来的金枪鱼、正当肥美的大青蟹……昨天,在中国(南方)海产品博览会上,市民最爱逛的就是水产品展位了在品尝美味海鲜之外,还可买些水产回家,有人甚至拉着小旅行箱来逛展。

目前,宁波理工学院已开始在相关水域以大黄鱼为实验对象在深水养殖箱进行测试。结果表明,由于深海水质好,养出的大黄鱼品质也要好许多,售价上都要高出普通养殖大黄鱼两成。

3号馆内最抢眼的是一条体格结实的大鱼,鱼身呈深蓝色,泛着光泽,有着漂亮的金色背鳍。路过的市民纷纷拿起手机、相机将镜头对准了它。“这条是蓝鳍金枪鱼,是金枪鱼中的王子。”相关海产品企业的负责人董盛海称,这种鱼我国没有捕捞配额,系从海外专门“飞”过来的。

“用它处理出来的淡水,口感怎么样?”“如果一艘10万吨级的船,大概需要什么规格的处理装置?”在摊位前,很多人上前询问项目经理姜新建。

现在的海水网箱养殖多集中于避风条件较好的内湾和浅水海域,不过长期的高密度养殖已经引起海水水质恶化、环境污染,导致鱼类品质下降、病害增多等问题。

这条蓝鳍金枪鱼,差不多六七十厘米,重量60公斤左右。据介绍,蓝鳍是金枪鱼类中最大的鱼种,这样的体型只能算小不点了。大的体长3米多,体重有三四百斤,甚至更重。

记者蔡铁锋张璟璟

深水养殖箱,鱼虾更鲜

深水养殖箱,鱼虾更鲜

展会现场,工人还将这条蓝鳍进行了解剖,分为大、中、刺身三个部分,请市民免费品尝。蘸上酱油和芥末,市民孙小姐试吃了一片,她感觉肉质较普通金枪鱼更为柔嫩鲜美。

本届海洽会将第二届中国海洋经济投资洽谈会、第八届中国海洋论坛和首届中国(南方)国际海产品博览会三个海洋类展会整合为一体,全面展示与海洋经济相关的科技和产品,展会内容更加丰富,“海味”也更加浓烈。

这次海洋与渔业研究院带来的大黄鱼,是该院经过5年繁育的岱衢族大黄鱼。“一代的培育周期为两年,现在看到的是二代品种了。”吴雄飞说,根据鉴定,养殖岱衢族大黄鱼的体形和口感几乎可以与野生大黄鱼媲美。

市海洋与渔业研究院的展位布置得很别致,一个大沙盘,两个水族箱。水箱里几尾大黄鱼最为显眼,比市场上见到的大黄鱼身体长,鱼体的金黄色更明显。“我们也是来卖鱼的,大黄鱼。”市海洋与渔业研究院副院长吴雄飞笑着说。

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市民们排队参观“蛟龙”号实物模型。记者唐严王勇摄
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市民争相参观展出的一条蓝鳍金枪鱼。记者张璟璟摄
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在中国(南方)国际海产品博览会上,一位摊主抓起一只黄金蟹。记者唐严王勇摄

昨日,在2号展馆内,不少市民围在一个类似于大鱼缸的玻璃箱前。缸里漂着一个养殖箱,箱内有几尾游来游去的红色小鱼;养殖箱外,两个风轮在不停转动。浙江大学宁波理工学院的一位工作人员介绍,这是模拟深海水产养殖的场景,风轮转动就是模拟海浪。

不过,记者打听了一下,这种深海养殖箱比较贵,平均每个造价大约50万元。“一般8个一组,一个养殖箱可实现利润30万元。”工作人员称。

“深海养殖水产,不仅品质好,还可以大大降低对海洋环境的污染。”工作人员介绍,他们这套装置叫做基于海洋能的深水抗浪智能网箱养殖系统,就是一个深海养殖装置,今年成为国家专项资金项目。

据介绍,这几只大螃蟹名叫黄金蟹,从美国空运而来。目前,北京、广州已经能见到它们的身影,Abner希望宁波市民能在饭店品尝到这种美味。

“海水淡化采用的是一种叫反渗透的技术,之前,反渗透的核心技术和专利大多被美国和日本等国家掌握,目前,我们已生产出国内领先的高品质超滤膜和反渗透膜。核心东西国产化后,淡化的成本也会大幅下降。”

新鲜的台州贵妃钓带(一种带鱼)、搭飞机而来的金枪鱼、正当肥美的大青蟹……昨天,在中国(南方)海产品博览会上,市民最爱逛的就是水产品展位了———在品尝美味海鲜之外,还可买些水产回家,有人甚至拉着小旅行箱来逛展。

姜新建称,展会上摆放的这样一套设备,一天大概能处理出2-3吨淡水,“不过,目前困扰海水淡化的一个主要问题是它的运营成本相对较高,生产一吨淡水大概需要4到5元成本,其中主要是电费。”

市海洋与渔业研究院的展位布置得很别致,一个大沙盘,两个水族箱。水箱里几尾大黄鱼最为显眼,比市场上见到的大黄鱼身体长,鱼体的金黄色更明显。“我们也是来卖鱼的,大黄鱼。”市海洋与渔业研究院副院长吴雄飞笑着说。

该项目负责人、浙大宁波理工学院机电设计与控制研究所教授陈俊华告诉记者,该系统计划2到4年后可投入应用,“第一批我们计划选择在象山的渔山岛海域试验,这个岛离陆地大概47公里,比较适合进行远程无线实时监控与操纵。”

姜新建称,展会上摆放的这样一套设备,一天大概能处理出2-3吨淡水,“不过,目前困扰海水淡化的一个主要问题是它的运营成本相对较高,生产一吨淡水大概需要4到5元成本,其中主要是电费。”

目前,宁波理工学院已开始在相关水域以大黄鱼为实验对象在深水养殖箱进行测试。结果表明,由于深海水质好,养出的大黄鱼品质也要好许多,售价上都要高出普通养殖大黄鱼两成。

昨日,在2号展馆内,不少市民围在一个类似于大鱼缸的玻璃箱前。缸里漂着一个养殖箱,箱内有几尾游来游去的红色小鱼;养殖箱外,两个风轮在不停转动。浙江大学宁波理工学院的一位工作人员介绍,这是模拟深海水产养殖的场景,风轮转动就是模拟海浪。

这条蓝鳍金枪鱼,差不多六七十厘米,重量60公斤左右。据介绍,蓝鳍是金枪鱼类中最大的鱼种,这样的体型只能算小不点了。大的体长3米多,体重有三四百斤,甚至更重。

该项目负责人、浙大宁波理工学院机电设计与控制研究所教授陈俊华告诉记者,该系统计划2到4年后可投入应用,“第一批我们计划选择在象山的渔山岛海域试验,这个岛离陆地大概47公里,比较适合进行远程无线实时监控与操纵。”

据介绍,这几只大螃蟹名叫黄金蟹,从美国空运而来。目前,北京、广州已经能见到它们的身影,Abner希望宁波市民能在饭店品尝到这种美味。

尽管宁波沁园集团所属的杭州司迈特水处理工程有限公司为本届海洽会准备的一套海水淡化装置放在1号馆的一个角落里,但还是引起不少人的关注。

“用它处理出来的淡水,口感怎么样?”“如果一艘10万吨级的船,大概需要什么规格的处理装置?”在摊位前,很多人上前询问项目经理姜新建。

据悉,预计下个月,第一批养殖岱衢族大黄鱼将上市。这是宁波海洋牧场第一批推出的海产品。

“我们平日在市场里看到的是大目金枪鱼,大概一公斤两三百元。像蓝鳍价格贵得多,有一两蓝鳍一两金的说法。”董盛海说,这条蓝鳍的市价起码有十来万元。

海水淡化,让船舶小岛不再“渴”

不过,记者打听了一下,这种深海养殖箱比较贵,平均每个造价大约50万元。“一般8个一组,一个养殖箱可实现利润30万元。”工作人员称。

“海水淡化采用的是一种叫‘反渗透’的技术,之前,反渗透的核心技术和专利大多被美国和日本等国家掌握,目前,我们已生产出国内领先的高品质超滤膜和反渗透膜。核心东西国产化后,淡化的成本也会大幅下降。”

为期3天的第二届中国海洋经济投资洽谈会昨天在宁波市国际会展中心启幕,近万名市民及来自各地的客商涌进1-3号馆“赶海”,体验这场海味十足的海洋盛会。

现在的海水网箱养殖多集中于避风条件较好的内湾和浅水海域,不过长期的高密度养殖已经引起海水水质恶化、环境污染,导致鱼类品质下降、病害增多等问题。

展会现场,工人还将这条蓝鳍进行了解剖,分为大、中、刺身三个部分,请市民免费品尝。蘸上酱油和芥末,市民孙小姐试吃了一片,她感觉肉质较普通金枪鱼更为柔嫩鲜美。

第一批养殖岱衢族大黄鱼下月上市

工作人员称,这种深水养殖箱适合放置在海平面以下40米深处,可通过手机、电脑远程遥控对水产喂食,差不多一周检查和装食一次。

本届海洽会将第二届中国海洋经济投资洽谈会、第八届中国海洋论坛和首届中国(南方)国际海产品博览会三个海洋类展会整合为一体,全面展示与海洋经济相关的科技和产品,展会内容更加丰富,“海味”也更加浓烈。

这次海洋与渔业研究院带来的大黄鱼,是该院经过5年繁育的岱衢族大黄鱼。“一代的培育周期为两年,现在看到的是二代品种了。”吴雄飞说,根据鉴定,养殖岱衢族大黄鱼的体形和口感几乎可以与野生大黄鱼媲美。

这家企业研制的海水淡化设备目前已经在舟山的大洋山等岛屿开始应用。

第一批养殖岱衢族大黄鱼下月上市

“深海养殖水产,不仅品质好,还可以大大降低对海洋环境的污染。”工作人员介绍,他们这套装置叫做基于海洋能的深水抗浪智能网箱养殖系统,就是一个深海养殖装置,今年成为国家专项资金项目。

除了国内企业,展会还吸引了英国、美国、加拿大、墨西哥等多国的海产品生产加工及相关企业。来自美国的AbnerSilverio带来的几只大螃蟹,吸引不少市民驻足。“每只都有一公斤多,年龄比你大,都有20多岁了。”Abner跟一位女孩打趣。

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